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摘要:自贡跳水鱼,一道传统川菜,风味独特,其制作方式却众说纷纭。究竟其正宗做法如何?让我们一起揭开它的神秘面纱。一、选材与预处理选材:自贡跳水鱼首选新鲜的草鱼或鲤鱼,鱼肉要求鲜嫩无刺。处理:将鱼去鳞、去内脏...