摘要： 蚝烙，这道源自潮汕地区的传统小吃，以其香脆的外皮和鲜美的口感，吸引了无数食客。让我们一同探寻这道上过“舌尖上的中国”的美食是如何炼成的。

一、蚝烙的选材与准备

1. 精选生蚝：选用新鲜的生蚝，仔细清洗，去除沙粒和杂质。
2. 沥干水分：确保生蚝干净无水分，为下一步的烹饪做好准备。

二、蚝烙的烹饪步骤

1. 煮熟生蚝：将生蚝放入沸水中煮熟，然后取出沥干。
2. 煎制：将平底锅加热，加入适量的油，放入生蚝煎至两面金黄。
3. 调味：撒上葱花和香菜，淋上特制的蚝酱和辣椒酱，使蚝烙更加美味。

三、蚝烙的食用方式

1. 搭配米饭：将煎好的蚝烙与米饭搭配，使口感更加丰富。
2. 搭配面条：与面条一同食用，让蚝烙的香脆与面条的细腻相得益彰。

【图片】蚝烙成品展示

（图片来源网络，侵删）

小贴士：

蚝烙的制作虽简单，但细节决定成败。确保生蚝的新鲜和清洁，以及煎制的火候，都是制作蚝烙的关键。在享用时，不妨根据个人口味，调整蚝酱和辣椒酱的比例，使每一口都充满惊喜。